Греція – один з найстаріших виноробних регіонів світу, батьківщина європейського вина. Археологічні розкопки доводять, що перші грецькі вина з’явилися понад 6500 років тому – тоді це були ще не централізовані виробництва, а невеликі домашні господарства. В античні часи місцеві вина цінувалися не тільки в Елладі, а й далеко за межами країни: був налагоджений експорт в Римську Імперію, Північну Європу, Францію, Сирію, Єгипет, Північну Африку.
Історія. У Стародавній Греції був розвинений культ Діоніса – бога виноробства. Завдяки експансії античної культури, любов до Переброди виноградному соку поширилася по всьому Середземномор’ю ще в XX ст. до н. е. і не втрачає актуальності й досі. Навіть за часів турецького завоювання, коли країна жила за ісламськими законами, строго забороняли алкоголь, греки не відмовилися від свого улюбленого напою. Гіппократ часто використовував вино з травами в медичних цілях, виписуючи його пацієнтам фактично від будь-яких хвороб.
Діоніс – покровитель виноробства
Вино в Стародавній Греції проводилося із завезеної финикийцами сорти Vitis vinifera, добре пристосованих до помірного клімату, морському повітрю, теплій зимі і сухого літа. Особливо цінувалися напої з островів Хіос, Кос, Крит і Лесбос.
Загальновідомо, що греки розбавляли своє вино – однак це не означає, що вони пили слабеньку майже несмачну воду – в античні часи напій Діоніса був таким густим і міцним, що п’янило вже з першого кубка. Нерозбавлений алкоголь пили тільки скіфи, яких самі елліни називали варварами.
Експорт вина став для Греції запорукою фінансової стабільності. Кожне місто-держава виготовляв виноградний алкоголь за власними рецептами, тому на амфорі обов’язково вказували регіон виробництва. Перший закон, уніфікує якість, з’явився вже в V ст до н.е.
Розвиток християнства також благотворно позначилося на виноробних традиції країни, так як ця релігія не забороняє алкоголь і навіть використовує червоне вино в таїнстві Причастя. Однак в період з XV по XIX століття Греція знаходилася під турецьким пануванням, самі жителі продовжували тихесенько виготовляти вино для власного споживання, але про розвиток галузі мови не йшло.
У 1821 році «Османська Греція» впала, тоді ж почалися спроби відновлення виноградарства. Але країна була дуже ослаблена боротьбою, щоб приділити цій сфері досить часу і сил. Епідемія філоксери, що знищила більшу частину європейських виноградників в XIX столітті, спочатку мало торкнулася Елладу, в кінці XIX століття Греція успішно експортувала свої вина до Франції та інші держави. На жаль, на початку XX століття хвороба дісталася і до батьківщини Гомера, загинуло безліч дорогоцінних старовинних виноградників, в країні почалася криза, оговтатися від якого вдалося лише до середини століття. 1960-і стали часом відродження грецького виноробства.
Сьогодні візитною карткою країни вважається біле вино Рецина (в нього додають крапельку смоли), в 1963 році з’явилася перша плантація Каберне Совіньон, а в 1971 і 1972 Греція була поділена на апелласьона (регіони з унікальним кліматом і рецептами). Тут виробляють різні види вин: тихі і ігристі, білі, рожеві і червоні, витримані і молоді, солодкі і сухі.
Асіртіко
Це саме класичне грецьке вино. Традиційно проводиться на острові Санторіні з однойменного виноградного сорту. Входить до числа найдавніших вин світу.
Характеристики
- вино витримане
- колір: біле
- виноградний сорт: асіртіко
- смак: лимонний з легкою гіркуватістю
- міцність: 14%
- ціна: дорожче 1000 р.
категорії
Вина Греції діляться на наступні типи:
- OPAP (Appellation of Origin of Superior Quality) – сорти чудової якості. У цю категорію входять вина з 20 регіонів;
- OPE (Controlled Apppellation of Origin) – вино, контрольоване за походженням;
- Topikos Oinos – місцеві вина, аналог французьких Vin de Pays (вироблені невеликими господарствами);
- Epitrapezios Oinos – столові вина (в свою чергу діляться на молоді, витримані 2-3 роки і Рецина).
Рецина
Виробництво Рецина налічує 2700 років. Це одне з найстаріших винних технологій в світі. У Греції налічується 8 виробників цього продукту. Вино швидше на любителя через початкового смоляного присмаку.
Характеристики
- вино смоляне
- колір: біле, рожеве
- виноградний сорт: асіртіко, саватіано, родітіс, манділарі
- смак: смоляний, яблучний, пелюсток троянд, лимонної цедри
- міцність: 11,5%
- ціна: дешевше 1000 р.
регіони
Вино виробляють буквально по всій Греції, в список виноробних регіонів входять:
- Острови Егейського моря. Місцеві виробники спеціалізуються на солодкому Мускат, як червоному, так і білому. Тут же випускають мальвазію, культивують виноград Манделарію, Асіртіко. Крит. Найбільший виноробний центр країни, відомий солодким вином із сорту Мальмзея.
- Центральна Греція, тут сконцентровано виробництво Рецина, хоча зустрічаються і інші вина.
- Епір. У цьому регіоні знаходяться найвисокогірніші виноградники країни, розташовані на висоті 1200 метрів над рівнем моря.
- Острови Іонічного моря. Тут ростуть автохтонні сорти Августатіс, Робола, Цауссі, Мосчофілеро, з яких виходять чудово освіжаючі вина.
- Македонія. Один з основних і найстаріших апелласьон Греції. Місцеві вина з Ксіномавро відрізняються розкішним букетом і багатим смаком.
- Пелопоннес. Саме на Пелопонесськімі виноградники найчастіше привозять туристів, але не тому, що місцеве біле вино особливо добре, а через красивою берегової лінії, достатку пам’ятників архітектури і загальної мальовничості.
- Фессалія. Родюча місцевість на самому узбережжі Егейського моря, де виробляють червоне вино з автохтонних сортів.
Відповідно до класифікації ЄС, в Елладі налічується 28 офіційних апелласьон.
Агіоргітіко
Робиться в самому винному регіоні Греції – півострові Пелопоннес. Поряд з виноградним сортом Ксіномавро, Агіоргітіко в 2012 році в країні-виробнику був найпопулярнішим.
Характеристики
- вино сухе
- колір: червоне
- виноградний сорт: агіоргітіко, каберне-совіньон
- смак: малиновий, чорної смородини, сливовий, горіховий
- міцність: 13%
- ціна: в районі 1000 р.
Може бути грецькі вина займають невелику частину на світовому ринку, але якість грецьких вин було завжди відмінним.
В останні роки, багато грецьких виробники вин все більше намагаються наблизити свою продукцію до світових стандартів. У Греції багато унікальних сортів вин, які відкриють вам новий світ смаків. Кому як не грекам розумітися на вині, саме тут, за дослідженнями вчених, шість тисячоліть тому виготовляли вино, вважаючи його цілющим напоєм. Особливість грецьких сортів вин і терруара, як і еволюція методів виноробства і самих виноробів, відрізняє грецькі вина від інших вин.
Ті, хто не знає грецькі вина, запрошуємо вас познайомитися з ними.
20 кращих грецьких вин:
La Tour Melas 2012
Регіон: Центральна Греція
Алкоголь 14,5%
Ціна: 36 €
Рейтинг: 94/100
Одне з кращих грецьких червоних вин, які ви коли-небудь пробували! To La Tour Melas 2012 дозріває протягом 24 місяців в дубових бочках, його виготовляють з сортів винограду каберне совіньон (58%) і Мерло (42%).
Густе вино, яке має рубіновий колір, насичене ароматами малини, ожини, містить прекрасні нотки кедра, що створює разюче багатство в палітрі смаку. To La Tour Melas 2012 – це чуттєве, елегантне вино, має довгий і чудове післясмак.
TRILOGIA 2012 Christos Kokkalis
Регіон: Ілля, Пелопоннес
Алкоголь 14%
Ціна: 30 €
Рейтинг: 91/100
Одне з кращих грецьких червоних вин, TRILOGIA маєтку Х. Коккалісом, виготовлено із сорту винограду каберне совіньон. Маєток Κόκκαλη знаходиться в селищі Скафідья округу Іллі на півострові Пелопоннес. Виробляти вино тут почали в 1990-х роках, «Трилогія» була вперше випущена в 1997 році. Вино вразить вас обсягом і якістю, смак нагадує густу суміш ароматів лохини, чорної смородини, лакриці, темного шоколаду, фіалки і солодких спецій.
Ρετσίνα Τετράμυθος
Регіон: Пелопоннес
Алкоголь 13%
Ціна: 6 €
Оцінка: 89/100
Сухе біле вино Ρετσίνα Τετράμυθος виробляють з сорту винограду родітіс. Хороше вино або суперреціна. Чи не менше, ніж міраж бронзового грецького літа.
Рецина насичена ніжними ароматами лимона і свіжих жовтих фруктів, а також тут присутні аромати вербени, чебрецю, сосни з ніжними відтінками смоли. Дуже гарне післясмак, яке нагадає вам літо.
Chardonnay 2013 Domaine D.Migas
Регіон: Фессалия
Алкоголь 14%
Ціна: 14 €
Оцінка: 89/100
Вино виготовлено з сорту винограду шардоне, дозрівання відбувається протягом 7 місяців в французьких дубових бочках. Органолептичні властивості вина: помірний інтенсивності лимонний колір, багаті аромати цедри цитрусових, персика, абрикоса, ананаса, дині та квіткових нот. Гладка структура і вершкове післясмак.
. Rapsani old vines 2011 Ντούγκος
Регіон: Рапсані, Македонія
Алкоголь 13,5%
Ціна: 17 €
Оцінка: 89/100
Виноробні Ντούγκος не так давно відсвяткували своє 20-річчя, знаходяться вони в ущелині Тембі, поряд з селом Ітеа, на кордоні Македонії і Фессалії.
Органолептичні властивості вина: колір червоний помірний, розкриваються складні аромати червоних і чорних фруктів, помідорів і перцю, які супроводжуються ніжними нотками ванілі. Вино має тонке післясмак.
Fine Mavroudi Θράκης 2012 Anatolikos Vineyards
Регіон: Авдіра, Фракія
Алкоголь 14%
Ціна: 18 €
Оцінка: 89/100
Червоне сухе вино Mavroudi Θράκης виробляють з сорту винограду Мавруд, одного з найстаріших сортів винограду. Дозрівання вина відбувається 18 місяців в французьких дубових бочках. Чи не фільтрується і не піддається ніякій обробці перед розливом.
Органолептичні властивості вина: яскравий малиновий колір, інтенсивний і складний букет червоних і чорних фруктів, кедра, висушеного чорносливу, меду, сосни, кава, какао, смаженого мигдалю і спеції.
Le Roi des Montagnes Cuvee 2013
Регіон: Лаліоті, Коринф
Алкоголь 15%
Ціна: 21 €
Оцінка: 90/100
Перші лінійні посадки виноградників в регіоні Лаліоті були зроблені в 1978 році.
Вино Le Roi des Montagnes Cuvee 2013 (Король Гор) проводиться з сортів винограду каберне совіньон і мавродафні, має глибокий фіолетовий колір. Бродіння проходить 24 місяці, в дубових 300-літрових бочках. Букет вина складається з багатьох ароматів чорниці, вишні, сливи і чорної смородини, які доповнені ароматами фіалок, шоколаду та дуба. Вино має чудове післясмак і елегантну структуру.
Παλιά Βαρέλια 1999 Mediterra Winery
Регіон: Іракліон, Крит
Алкоголь 14,5%
Ціна: 15 € (500ml)
Оцінка: 90/100
Солодке десертне вино «Παλιά Βαρέλια» виробляють з сорту винограду котзіфалі. Вино дозріває в французьких дубових бочках протягом 14 років.
Глибокий цегляно-червоний колір і вершковий смак, надають особливого шарму провину.
Чудовий смак вина наповнений яскравими ароматами смородини, смажених горіхів, кави, шоколаду та меду.
Λυραράκης Mandilari 2013 Plakoura Vineyard
Регіон: Крит
Алкоголь 12,5%
Ціна: 14-16 €
Оцінка: 90/100
Червоне сухе вино Mandilari виготовлено із сорту винограду манділарі, який вважається одним з кращих серед місцевих червоних сортів винограду.
Вино вражає своєю інтенсивністю, свіжістю, пікантність. Шарм і тільки шарм …
Добре відчуваються аромати стиглих фруктів – сливи і ожини, лісових ягід, з нотками різних спецій.
OENOTRIA LAND 2008 Costa Lazaridi
Регіон: Аттика
Алкоголь 14,5%
Ціна: 36 €
Оцінка: 90/100
Виноградники червоних сортів енотри знаходяться на березі озера Марафон, де займають 200 акрів. Вино OENOTRIA LAND виробляють з сорту винограду сира 90%, з невеликим додаванням агіоргітіко -10%.
Органолептичні властивості вина: колір рубіново-червоний, смак має кремову текстуру і сповнений ароматів стиглих слив, малини, журавлини, родзинок, нотки чудових спецій.
Це щедре вино має енергію і пряне післясмак.
.Μαλαγουζιά Κτήμα Πόρτο Καρράς 2014
Регіон: Халкідікі, Ситонія
Алкоголь 13,5%
Ціна: 12,50 €
Оцінка: 90/100
Сухе біле вино з жовто-зеленими відблисками, проводиться з сорту винограду малагуза.
Вишукане грецьке вино Порто Каррас, щедро пропонує вам гарні, ароматні і смачні особливості. Смак вина містить чарівні ноти трав і квітів, які красиво поєднуються з ароматами тропічних фруктів, нотками абрикоса і персика.
Світлий і затишний вино для будь-якого часу.
ΝΤΡΟΥΜΟ Κυρ-Γιάννη 2014
Регіон: Аміндео, Флоріна
Алкоголь 13,5%
Ціна: 17 €
Оцінка: 90/100
Маєток Друмев (ΝΤΡΟΥΜΟ) – назва місця, де виробляють вино. Це найстаріші виноградники сорту совіньон блан в Греції, саме з цього сорту винограду виробляють «ΝΤΡΟΥΜΟ Κυρ -Γιάννη 2014». Біле вино з вишуканістю, що містить аромати тропічних і зелених фруктів, таких як ківі, манго, персик і зелене яблуко, а так само спаржі, перцю, ненав’язливі нотки трав. Післясмак довгий і соковите.
Sole Pinot Noir 2013
Регіон: Кокінохорьyo, Кавала
Алкоголь 14%.
Ціна: 18 €
Оцінка: 90/100
Виноробні маєтку Кокінохорья входять в розряд найкрасивіших і сучасних в Європі, в той час як вина, заслуговують звання абсолютних бестселерів грецького ринку.
Червоне вино «Sole Pinot Noir 2013» виробляють з сорту винограду пінонуар, який вирощується в найбільш холодної точці Греції.
Колір вина насичено-фіолетовий, палітра смаку пропонує пряні аромати червоних і чорних фруктів, фіалки, солодких спецій і сушених трав.
Παλαιόμυλος Μαλαγουζιά 2014
Регіон: Фессалия
Алкоголь 12%
Ціна: 8 €
Оцінка: 90/100
Біле сухе вино з сорту винограду малагуза. Вино відрізняє прекрасна текстура, свіжість і елегантний характер, гарний лимонно-зелений колір, пропонуючи при цьому аромати персика, сушених абрикосів і жасмину.
ΜΕΓΑΣ ΟΙΝΟΣ 2010
Регіон: Аргос, Пелопоннес
Алкоголь 13,5%.
Ціна: 18 €
Оцінка: 90/100
Це дуже збалансоване вино має прекрасні глибини і соковитий характер, виготовлене з 2-х сортів винограду – агіоргітіко 80% і каберне совіньон 20%. Бродіння відбувається в нержавіючих баках, потім переміщують в французькі бочки на 18 місяців, після цього вино ще шість місяців зберігається в пляшках.
Вино «ΜΕΓΑΣ ΟΙΝΟΣ» має глибокий фіолетовий колір, смак містить аромати стиглої ожини, чорної вишні, тютюну, фіалки і різних спецій.
Θυμιόπουλος Γη και Ουρανος 2012
Регіон: Трілофос, Науса
Алкоголь 14%
Ціна: 16 €
Оцінка: 91/100
Червоне вино «Γη και Ουρανος» (Земля і небо) «нової школи», яка не може не справити враження, тут є глибина, інтенсивність і цілісність.
Це вино з прекрасним ароматом, гарною структурою і плотноcтью, з сорту винограду ксіномавро. Палітра смаку складається з чорної смородини, диких ягід, чорної вишні з нотками чорного перцю.
.Pure Santorini 2013
Регіон: Санторіні, Кіклади
Алкоголь 13,5%
Ціна: 23 €
Оцінка: 91/100
Біле сухе вино «Pure Santorini 2013», виробляють з білого сорту винограду асіртіко, який росте на вулканічному грунті, в основному, на Санторіні. Процес бродіння відбувається традиційним способом в підземних бетонних резервуарах, де вино знаходиться 14 місяців.
Вино насичене ніжними ароматами фруктів – персика, абрикоса і грейпфрута і має тривалий післясмак.
Κτήμα Τάτση ερυθρωπός γλυκός 2011
Регіон: Македонія
Алкоголь 15%
Ціна: 35 € (500 мл)
Оцінка: 91/100
Солодке рожеве вино «Ктима Татсу» відрізняє оригінальні смакові якості, привабливі аромати, оксамитова текстура і тривалий післясмак.
Щодо м’який і ароматний смак вина містить аромати чорних і червоних фруктів, сливи, шоколаду, солодких спецій.
Διάπορος Κυρ-Γιάννη 2011
Регіон: Науса, Центральна Македонія
Алкоголь 14%
Ціна: 26 €
Оцінка: 91/100
Дьяпорос (Διάπορος) – це гарний маленький острів, який розташований навпроти Вурвуру на півострові Ситонія Халкідікі. Улюблене місце Яніса Бутаріса – засновника сімейного підприємства з виробництва високоякісних вин.
У приготуванні вина «Διάπορος Κυρ-Γιάννη 2011» використовують два сорти винограду – ксіномавро 92% і сира 8%, бродіння відбувається 22 місяці, в 100% нових французьких дубових бочках, які створюють спеціальний мікроклімат, при цьому застосовується програма регулярного batonnage. Вино має глибокий рубіново-червоний колір, смак вражає багатством відтінків: червоних фруктів, диких ягід, тютюну, солодких спецій, а так же фіалок і диких квітів.
Αγιορείτικο Άβατον 2003
Регіон: Халкідікі, Афон
Алкоголь 14, 5%
Ціна: 35 €
Рейтинг: 92/100
Вино «Άβατον» виготовляють з сортів винограду Лімна і каберне совіньон, в монастирях Афона. Це вино з тривалим терміном зберігання (vin de garde), яке витримують в 300-літрових дубових бочках.
Відмінний продукт, одержуваний з монастирських виноградників, має п’янкі аромати кедра, лісових ягід, шоколаду з нотками сухих трав і спецій.
Смак вишуканий, повний та гармонійний, який несе чистоту, а також особливий терруар.
Ксіномавро
Виноградний сорт Ксіномавро розтане в регіонах Науса і Аміндео на вапняковій і глинистому ґрунті. Завдяки цьому, вино набирає таніну.
Характеристики
- вино витримане
- колір: червоне
- виноградний сорт: шираз, ксіномавро
- смак: вишні, лакриці з високою кислотністю і таніну
- міцність: 14%
- ціна: дорожче 1000 р.
Як пити грецькі вина
Мистецтво винопиття, звичайно, було особливо розвинене в Стародавній Греції, спільне вживання ферментованого виноградного соку було неодмінним атрибутом і дружніх гулянок, і наукових симпозіумів. Філософи того часу рекомендували обмежуватися трьома чашами, щоб вино розвеселило душу, але не втомило тіло.
Сьогодні елліни п’ють вино за обідом і вечерею, на святах і в будні. Червоне вино подають при температурі 18 ° C, а біле охолоджують до 8 ° C. На відміну від своїх античних предків, сучасні греки не розбавляють вино – вода тільки зіпсує смак.
Один з традиційних грецьких варіантів закуски
Що стосується закусок, страви варіюються в залежності від виду вина, але практично всі місцеві марки добре поєднуються з національними грецькими стравами, сирами, фруктами.
Ваша оцінка:
«Савватьяно»
Цей сорт, дає білі ягоди, культивували в регіоні Аттика ще дві з половиною тисячі років тому. «Савватьяно» знаменитий тим, що на його основі виробляється знамените грецьке вино Реціна. Про цей напій ми згадаємо особливо. Але і чисте «Савватьяно» здатне підкорити серця гурманів. Особливо вино сподобається любителям кислинки. У смаку напою з повним і складним букетом поєднуються нотки дині, персика і лимона. Пляшка «Лак Дес Рошсов» зі стовідсоткового «савватьяно» від підійде до закусок і рибних страв. Як аперитив і супровід салатів буде доречний «Мегапанос». Це напій з ретельно і любовно вирощеного «савватьяно» відрізняється яскравим і насиченим смаком.
Назви, що дозволяють визначити статус напою
Це не ноу-хау Стародавньої Еллади, а вимоги Євросоюзу. Вина найвищого статусу (і, відповідно, якості) мають чітко визначене походження по регіону. Якщо ви побачите на етикетці пляшки грецького напою абревіатуру ОПАП, не сумнівайтеся: товар коштує своїх грошей. Це вино найвищої якості. Сировина для нього строго контролюється за місцем походження. Деякі марки можуть похвалитися тим, що за всіма фазами виробництва також стежать фахівці. Кращими з кращих в категорії ОПАП є напої островів Тасос і Хіос. Сходинкою нижче стоять фірмові вина Греції. Вони також можуть похвалитися контролем якості, хоча територія збору сировини для виготовлення напою ширша. Як правило, це десертні вина. З них можна виділити «Мавродафні» острова Кефалонія, «Мосхато» з Патри, Лімнос, Родосу і «Гліко» з Самоса. Ще нижче за статусом так звані регіональні вина – ОП. На етикетці може значитися просто «Фракія», «Македонія» і т.д. І, нарешті, столові вина. Їх п’ють молодими, за ланчем.
Сорт «мавродафні»
Цей сорт культивували давно в районі Кефалонии і Патри. А ось грецьке вино, виготовлене виключно з ягід цього сорту, винайшов в дев’ятнадцятому столітті німецький підприємець Клаус Ахайя. «Мавродафні» має насичений темним кольором. У вина виходить дуже приємний смак кави, карамелі і вишневою смоли. Напій ідеальний до різних десертів, горішків і молочному шоколаду. Вина з «мавродафні» діляться по терміну витримки. Молоді – «Імперіал» – продаються по вісім євро за пляшку. Вище цінуються напої з більш тривалої витримкою: «Резерв» і «Гранд Резерв». Вищим шиком вважається купити «Мавродафні» у першого в історії до сих пір існує.
Як правильно вибрати грецьке вино і не купити підробку
Витратьте час на знайомство з етикеткою – вона містить всю інформацію, потрібну для прийняття вірного рішення.
Шукайте такі написи:
- Wine of Greece – свідчить, що алкоголь проведений саме в Елладі.
- Позначку про тип і стилі. Наприклад, White Dry скаже, що перед вами біле сухе.
- Вказівка класифікації – напис Protected Geographical Indication гарантує, що це алкоголь, випуск якого контролюється географічно (вироблений суворо в межах певного регіону).
Чи знаєте ви? Слова Epitrapezios Oinos підтвердять, що ви тримаєте в руках столове вино. І вони зовсім не говорять про низьку якість напою. До цієї категорії входять і резервні марки, з витримкою до 3 років, і навіть статусна Реціна.
На обсяг і міцність теж дивіться, їх виробники повинні вказувати в обов’язковому порядку, на ціну орієнтуйтеся обов’язково. Вартість оригінальних напоїв з Еллади починається від 7 євро і легко досягає 15, 20 або навіть 25.
Як купити фірмовий напій
Будьте уважні при виборі спиртних напоїв. Алкогольний ринок сьогодні засмучує великою кількістю підробок на найрізноманітніші продукти і торгові марки.
Відповідно, халатне ставлення до придбання грецького вина Реціна призведе до того, що ви будете «насолоджуватися» неякісним продуктом, що викривляє основні дегустаційні властивості популярних напоїв.
Щоб цього не сталося, рекомендуємо в процесі придбання спиратися на наступні нюанси:
- Місце придбання.
Покупку алкоголю сьогодні найкраще проводити в спеціалізованих алкобутіках або великих мережах супермаркетів. У таких магазинах завжди можна отримати сертифікати якості на будь-яку представлену до продажу продукцію. Дані статистики показують, що більша частина підробок поширюється через ларьки і гастрономи.
- Акциз.
Будь-які іноземні алкогольні продукти, будь то грецькі, німецькі, італійські або австрійські вина, при проходженні митного оформлення отримують акцизну марку. Відсутність даного елемента захисту повинно викликати у споживача сумніву щодо достовірності спиртного.
- Чистота.
Не довіряйте продуктам, в складі яких бачите осад, муть і інші новоутворення. Рецина – це витримане вино, яке повинне мати бездоганно чистою і прозорою консистенцією.
- Зовнішній вигляд.
Грецькі компанії-виробники відповідально стежать за кожним виробничим етапом, виключаючи можливість поставки напоїв з браком. Отже, відколи фарби, змащені тиснення, патьоки клею і багато інших нюансів можуть бути прямими ознаками контрафакту.
Також відзначимо, що в процесі підбору алкоголю бажано відвідувати офіційні сайти виробників. Так ви зможете знайомитися з тим, як насправді виглядає фірмова пляшка вподобаного вам спиртного.
Які бувають види цього вина
Бажаючи скуштувати справжнього смоляного вина Греції, ви відкриєте перед собою значний перелік алкогольних виробів, здатних вразити своїми яскравими ароматичними і смаковими фарбами. Чудовим прикладом таких напоїв є:
- Cavino Deus Retsina. -Сухі вино – з ніжно-солом’яним забарвленням і гармонійним присмаком, в якому виразно чутні обриси смоли і цитрусових. Ароматична основа виражена освіжаючим ароматом і ніжністю.
- Рецина Маламатіна. Біле вино з елегантним фруктовим ароматом і стильним смаком, в якому виразно чутні м’які цитрусові тони.
- Рецина Куртакі. Світло-солом’яне вино з м’яким гастрономічним єством. Букет вимальовується поєднанням цитрусових і Смольний нот.
- Retsina Mediterra Winery. Ніжний алкоголь з виразною Смольний натурою в смаку. Ароматичні показники побудовані навколо фруктових обрисів.
вина бутари
Виставка бутари знаходиться прямо на території виробництва Фантаксометохо. У свою чергу, Фантаксометохо розташовується по дорозі в мирт (де народився відомий автор Нікос Казантзакис), всього в 8 км від Іракліона, відразу після села Скалані, по дорозі до села мирт.
Вхід для відвідувачів відкритий щодня, починаючи з 10 ранку до 18 години вечора. На цій виставці пропонується широкий ряд дегустацій та екскурсій. Під час екскурсії проводиться бесіда про виноробство про обладнання, яке необхідно для виробництві критського вина. Після цього проводиться екскурсія по підземним винних підвалах, а також мультимедійний перегляд історії виноробства в Наусса. Далі, слід розповідь про мистецтво дегустації вин. У кожного гостя є відмінна можливість насолодитися винами і місцевими традиційними стравами місцевої кухні. Після екскурсії кожен турист може купити вино Бутаре різних років витримки, а також вино обмеженого виробництва, купити яке навряд чи де ще вдасться. Також, тут можна придбати книги про винах і різні аксесуари для вина.
Коротка історія місцевого виноробства
Знайдені на грецьких теренах старовинні преси для обробки виноградних плодів археологи датують п’ятим тисячоліттям до н. е.
Не виключено, що виготовленням вин місцеве населення цікавилося і раніше, але процес носив примітивний характер.
Найяскравішим етапом розвитку винного мистецтва в Греції вважається період Античності.
В цей час виноградарство в країні активно розвивалося: плантації розширювалися, кількість культивованих сортів росло і подолало сотенний кордон, створювалися унікальні рецепти напоїв, винаходили незвичайні прийоми агротехніки, удосконалювалися способи зберігання і транспортування вин.
Цікаво, що в цей період були закладені унікальні місцеві традиції виноробства, деякими греки користуються і донині:
- Спеціальне згинання та перев’язування гілок, видалення зайвих листя і пагонів для поліпшення плодоношення лоз.
- Пізній збір врожаю і підв’ялювання винограду для підвищення цукристості плодів.
- Часткове висушування ягід для створення солодких і кріплених напоїв.
- Включення в вина різного роду добавок для їх освітлення, ароматизації і збільшення термінів зберігання. В різний час для цих цілей використовували: оливкова олія, мигдаль, золу, глину, чебрець, кропові насіння, кедрові горіхи, молоко, мед, корицю, м’яту та інші інгредієнти.
- Вимочування виноградних грон в морській воді і додавання її в сусло.
- Проціджування і уварювання винної маси.
- Розведення густих і сильно ароматизованих напоїв водою перед вживанням (від даного звичаю на сучасному етапі відмовилися).
- Використання вин в якості лікарських засобів.
- Застосування глиняних амфор і козячих шкур для перевезення спиртного.
- Обкурювання судин бджолиним воском або ладаном.
З розвитком виноробства в інших регіонах, в першу чергу в Італії, грецькі напої втратили завойовані позиції і стали проводитися переважно для внутрішнього споживання.
Сьогодні інтерес до місцевого спиртного починає відроджуватися, чому сприяє популярність країни серед туристів.
Дегустаційні характеристики вин з Греції
Перш ніж перейти до смаку, кольору і аромату, давайте поглянемо на специфіку вирощування винограду. Сучасні елліни культивують і загальноєвропейські совіньон з -мускатом- або шираз з каберне, але міжнародній популярністю користуються автохтонні сорти, причому і білі, і червоні цікаві естетам приблизно в однаковій мірі. Зроблені з них напої підкуповують цінителів якраз автентичністю, а значить саме їх органолептичні властивості ми і розглянемо.
смак
Червоні вина з Греції відрізняються наступними особливостями:
- Огрядність – у них багатий і глибокий букет, в якому ясно відчуваються стиглі фрукти. Гармонійно об’єднані нюанси вишні, сливи, полуниці наповнюють енергією кожен ковток.
- Міцність – приготуйтеся до щільності і навіть насиченості танинами. І не дивуйтеся, коли природна міць ВЕРЦА або манділаріі продовжиться оксамитовим м’яким післясмаком. Про баланс виробники не забувають.
- Оригінальність нюансів – смакуючи напій, часом насолоджуєшся тими тонами, яких просто немає в винах з інших країн. Ксіномавро, наприклад, здивує навіть найвибагливіших гурманів – нотами оливок і томатів, а мавродафні – карамеллю і кави.
Греція не менше славна і своїми білими лінійками, для яких характерні такі властивості:
- Гармонійність – по своїй кислотності вони варіюються від легких і елегантних, як Атірі, до насичених, як Дебіна. Головне, що в кожному окремому випадку виробники не передають куті меду, дотримуються баланс і зберігають смак освіжаючим.
- Кислинка у фруктовому букеті розкривається нотками зеленого яблука та лимону, рідше – інших цитрусів (як у родітіса). А слідом за нею йдуть соковиті акорди, наприклад, дині або персика (як у савватьяно).
- Оригінальність виявляється в незвичайних нюансах. Припустимо, у роболи це характерний димно-мінеральний присмак, а легендарна -реціна- вражає міцністю смоляного акорду. Тому пити дуже цікаво, особливо вперше.
колір
Серйозність червоних сортів не тільки відчувається на мові, але і видна неозброєним поглядом. Навіть порівняно м’яке агіоргітіко грає в келиху насиченими темно-рубіновими фарбами. Що вже говорити про ВЕРЦА (у плодів якого дуже щільна шкірка) з його шоколадно-вишневим цвітом або про мавродафні, яке перекладається з грецької, як «чорний лавр». Піднесіть напій на світло – його глибина і огрядність вражають.
Білі марки переважно легкі і свіжі, тому вони грають позитивними золотистими відтінками. Фон при цьому може варіюватися від світло-солом’яного (мосхофілеро) до зеленуватого (асірітіко). Головне, що колір будь-якого сорту візуально приємний, а якщо сонце загляне в келих, відбиваючись від стінок, то і просто шикарний.
запах
Будь-яке легке біле вино з Греції вразить багатством квіткових ароматів. Вдихаєш його перед тим, як зробити ковток, і здається, що нюхаєш чарівний букет. Запах невимушено поєднується з кислинкою в смаку, забезпечуючи різноманітність органолептичних відчуттів.
Червоні, крім класичних фруктових ароматів, порадують ще й трав’яними нотками. Терпкість такого шлейфу відмінно доповнює собою загальну міцність, допомагаючи зробити кожен ковток вдумливим, цінним, неквапливим.
Насолоджуйтесь тільки кращими алкогольними продуктами
Сучасний ринок алкоголю радує споживачів усього світу різноманіттям гастрономічних і ароматичних втілень, через що кожен дегустатор сьогодні зможе підібрати для себе спиртне з виразними смаковими і ароматичними показниками.
Рецина в даному випадку є вином, яке гарантовано принесе вам масу яскравих фарб в процесі дегустації. Дані продукти практично не мають аналогів в плані смаку і в той же момент гарантують неперевершені ноти в ароматичних показниках.
Відвідайте найближчий алкогольний бутик вже сьогодні, щоб поповнити особистий бар вином, гідним всебічних похвал.
Закуски до вин з Греції
- Рецина, зі смоляним ароматом, спробуйте в парі з дарами моря або з птахом, приготовленої на запашних травах.
- Мосхофілеро, з бадьорить грушевим присмаком, доповніть нейтральними фруктами, пастою або твердим сиром.
- Асіртіко, з витонченим цитрусовим запахом, пийте під морську рибу.
- Агіоргітіко, вишнево-фруктове та пряне, поєднуйте з традиційними стравами грецької кухні.
- Ксіномавро, потужне і автентичне, подайте до м’яса або птиці.
- Мавродафні, з нотами шоколаду і сушених фруктів, пийте разом з молочно-горіховими десертами.
- Атірі, витончений і квітково-дражливий, виявиться відмінним аперитивом.
- Роболу, з цитрусової гостротою, скомбінуйте з морепродуктами – поєднання просто безпрограшна.
Винний туризм
На острові Крит існують спеціалізовані екскурсійні програми, під час яких Ви відвідуєте виноробні і дегустуєте місцеве вино. Втім, Ви можете відправитися на вподобану виноробню і самостійно. Багато туристів радять не брати тур від Вашої туристичної компанії, а знайти екскурсію або в місцевому бюро, або як раз таки поїхати самим .. Швидше за все це буде дешевше, більш насиченою і цікавіше!
А ось рада бувалих туристів, закоханих в цей чудовий острів: пробуйте все підряд, адже в Греції, можливо, найбагатший вибір вин, більше ніж будь-де небудь! Комусь подобається одне, комусь інше, просто знайдіть свій смак!
вина Мінос
Зал дегустації в виноробні Мілліаракіс знаходиться прямо на виїзді з села Пеза, на правій стороні дороги. В цьому залі можна дізнатися дуже багато про історію виноробства. В першу чергу, всі гості відвідують виставку старовинних машин винного заводу, до яких можна сміливо віднести насоси, розливні машини, старий кам’яний винний прес. Після цього, всі гості відправляються в зал для презентацій, який розрахований на 200 чоловік. Саме там туристам розповідають про історію компанії, а також про виноробство всього Криту. Все це супроводжується 13 хвилинним відео матеріалом.
Після цього, всі гості відправляються в дегустаційний зал, який розрахований на 120 чоловік. У цьому місці пропонують всім оцінити сорти критських вин, які виробляються саме тут.
Після дегустації вин і екскурсії, всі туристи зазвичай йдуть в магазин, де представлена величезна кількість сортів вин Криту, сортів оливкової олії, спецій, трав і меду. Все це можна взяти за досить недорогим цінами, цінами виробника.
Виставковий зал відкритий щодня в літню пору року, а в тому випадку, якщо сюди приїхати взимку або восени, то екскурсію потрібно замовляти заздалегідь.
З понеділка по п’ятницю Мінос працює з 09.00 ранку до 16.00 години вечора. У суботу тут раді бачити гостей з 11.00 по 16.00. Вартість входу – безкоштовно для тих груп, які відвідують ще й виноробню бутари. А якщо екскурсія індивідуальна, то за вхід за кожну людину доведеться віддати 1,80 євро.
Виставкові зали на виноробнях в області Пеза
На сьогоднішній день, всі туристи острова Крит можуть відвідати три виставкові зали, які знаходяться в області Пези. Відправитися можна туди як самостійно, так і скористатися послугами туристичних фірм, після чого поїхати на екскурсію з групою туристів і одним гідом. Найчастіше подібні тури пропонуються туристами під назвою «Незвіданий острів Крит». У цю екскурсію входить відвідування села Трапсано, яка відома виробництвом посуду з глини, і музею Нікоса Казантзакіса в селі мирт.
Туристи можуть відправитися на наступні винні виробництва Криту: Мінос (виноробня Мілліаракіс), Фантаксометохо (виноробня Боутаріс), а також виноробня Пеза Юніон. Всі ці виноробні знаходяться в одній області, тому їх відвідування можна об’єднати і доповнити мінойської Кноським Палацом, а також традиційної селом Арханес.